Les oeufs
- Mademoiselle Pineapple
- 25 juil. 2018
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 18 janv. 2019
L’œuf a souvent été vu comme un aliment nuisible à notre santé si on en consommait fréquemment. Il était pour certains responsable de l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang.
Des recherches scientifiques ont alors démontré que l’œuf n’altère en aucun cas le taux de cholestérol.
L’œuf est un aliment très intéressant. Il contient l’ensemble des 9 acides gras essentiels que notre corps ne fabriquent pas. Ils ont d'excellents nutriments, la plus part se situe dans le jaune, contrairement à ce que l'on croit. Notamment, la choline qui contribue au développement du système nerveux du fœtus et aide à réduire le risque de malformations.
Il reste donc un aliment très important chez la femme enceinte ou allaitante.
Comment décoder les chiffres sur les œufs et donc acheter le meilleur œuf ?
Mode d'élevage : 0 BIO 1 EN PLEIN AIR 2 AU SOL 3 EN CAGE
Code ISO le pays d'origine : FR FRANCE
Traçabilité de l'élevage : un oeuf français il a 3 lettres SITE D ELEVAGE suivi de 2 chiffres NUMERO DU BATIMENT
Comment cuire l’œuf ?
Il y a diverses manières de cuire un œuf :
Au plat : Dans une poêle avec du beurre 5 minutes (selon température de votre feu) ou avec un filet d'eau au fond de la poêle pour éviter la matière grasse
Dure : Eau bouillante pendant 10 minutes
Mollet : Eau bouillante pendant 5 minutes
A la coque : Eau bouillante pendant 3 minutes
Poché : Eau à ébullition pendant 3 minutes en faisant des mouvements circulaires autour de l’œuf
En omelette : Battu avec des assaisonnements, versé dans une poêle avec du beurre 8 minutes (selon température de votre feu), il faudra compter 3 œufs entiers par personne
Brouillé : Dans une poêle avec du beurre pendant 6 minutes (selon température de votre feu) en remuant
Comment déterminer la fraîcheur de l’œuf sans lire la date de péremption ?
Il y a plusieurs méthodes :
regarder si le jaune est bombé en faisant un œuf au plat,
en regardant le trace de la lumière sur la coquille
voir si le jaune d’œuf est centré dans un œuf dur
le mettre dans de l'eau et voir où il est placé
De mon point de vue la méthode la plus simple est de mettre un œuf dans de l'eau. Nous allons donc voir celle-ci.
Mettre l’œuf dans une quantité d'eau :
Entièrement au fond : il a 1 jour
1/4 de la quantité d'eau : il a 4/5 jours
Moitié de la quantité d'eau : il a 9/10 jours
3/4 de la quantité d'eau : il a 15 jours
A la surface : il a plus de 15 jours
Si la pointe de l’œuf est vers le bas alors il n'est plus frais.
Comment le remplacer dans une pâtisserie ?
Il peut être remplacé par 1/2 banane , 50gr de yaourt ou bien encore 50gr de compotes.
J'espère que tu en auras appris plus sur cet aliment. Et que tu en consommeras d'avantages désormais.
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